04 novembre 2024
Lettera P
PASTEURIZZAZIONE
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Definizione di PASTEURIZZAZIONE
Trattamento termico del latte e di altri liquidi (vino, birra) effetuato per la distruzione di germi patogeni senza alterare le qualità organolettiche delle sostanze alimentari Il latte viene scaldato a 62° per 30 minuti o a 80° per 15-30 secondi.
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