BACILLUS CEREUS

Batterio sporigeno aerobio, gram positivo, presente nella polvere e sui vegetali. Può provocare una intossicazione (mediante una enterotossina termostabile preformata negli alimenti ingeriti) oppure una tossinfezione (attraveros una enterotossina termolabile. La prima possibilità si verifica in genere per consumo di riso precotto e fritto in tempi successivi, piatto tipico dei ristoranti cinesi, o di creme alla vaniglia.