SALMONELLA

Batteri asporigeni gram-negativi, della famiglia Enterobacteriaceae, mobili. La loro struttura antigenica è molto complessa e ha consentito di distinguere oltre 2.000 sierotipi in base a tre gruppi di antigeni: antigeni H (flagellari), di natura proteica, termolabili, presenti nei flagelli; antigeni O (somatici), termostabile (100°C), di natura lipopolisaccaridica, che costituiscono l'endotossina; antigeni K (periferici), situati all'estrema periferia della capsula batterica, di cui il principale è l'antigene Vi, termolabile, al quale in passato veniva attribuita la virulenza del batterio.