Le regole della buona e della sana cucina

Le cento ricette per vivere al meglio, è una collezione unica di proposte gastronomiche, perché arrivano direttamente da persone che devono prestare un'attenzione particolare all'alimentazione - sono tutte suggerite da persone stomatizzate (a seguito di un intervento chirurgico all'intestino) - e poi adattate e commentate dallo chef Roberto Abbadati e da Paola Manfrin, esperta nutrizionista, con la collaborazione dell'azienda B. Braun. «Il volume - disponibile per il download in versione integrale e a titolo gratuito dal sito bbraun.it - si propone di offrire uno strumento utile e semplice per risolvere in maniera piacevole uno dei tanti problemi che la persona stomizzata deve affrontare: la corretta alimentazione» si legge nell'introduzione del testo. Alimentarsi correttamente non significa privarsi di cibi o gusti gradevoli e privarsi dei piatti della tradizione, significa semplicemente seguire, nella realizzazione delle ricette, i consigli di esperti dell'alimentazione. Le 100 ricette vengono introdotte da un'utile guida, a cura della nutrizionista Paola Manfrin, con le regole della sana cucina. Carboidrati, zuccheri semplici, fibre, proteine, lipidi, vitamine, sali minerali passano sotto la lente d'ingrandimento: cosa sono, a cosa servono e quali sono le giuste quantità da assumerne quotidianamente per rimanere in salute. Le ricette, divise per categoria - antipasti, primi piatti, secondi, contorni e dessert - sono tutte corredate da "I consigli dello chef" e "Il parere della nutrizionista", oltre ad avere naturalmente indicazioni precise su ingredienti e processo di preparazione della ricetta stessa. Tutti possono consultare e scaricare il volume, utile per i pazienti stomizzati, i loro parenti e amici, ma anche per tutti quelli che cercano idee concrete per ricette sane e gustose.

Ilaria Pedretti