VITAMINA C

Vitamina necessaria ai processi di ossidoriduzione (trasporto degli ioni H+) e alla sintesi del collagene. Inibisce l'azione distruttiva dei radicali liberi e interviene nei processi di trofismo di tutti i tessuti e in particolare delle pareti dei vasi sanguigni ove agisce come fattore antiemorragico. Il suo deficit causa lo scorbuto (v.). E' contenuta soprattutto nella frutta e nelle verdure fresche; viene degradata dalla cottura, mentre si conserva nel surgelamento. Sin. acido ascorbico.