Nutrizione sportiva: nuovi trend all’orizzonte

Il campo della nutrizione sportiva continua a crescere a un ritmo estremamente rapido perché sempre di più sono le richieste che arrivano dagli atleti, più o meno professionisti, che hanno ormai compreso il potenziale e il ruolo di ciò che si mangia rispetto alle performance che si ottengono. La ricerca scientifica si sta velocemente adeguando a queste nuove richieste e sta evolvendo dal suo tradizionale focus centrato sulle strategie per massimizzare le prestazioni durante le competizioni. Negli ultimi dieci anni, infatti, i dati raccolti hanno dimostrato che sia i macronutrienti sia la disponibilità di micronutrienti possono svolgere un ruolo di primo piano nella regolazione di quelle vie di segnalazione cellulare che modulano la formazione e l'evoluzione del muscolo scheletrico durante la prestazione sportiva. Un team di ricerca inglese ha confermato che nel contesto della performance fisica i carboidrati (ma non i grassi) rimangono ancora i protagonisti e che aiuti ergogenici ben selezionati (ad esempio caffeina, creatina, bicarbonato di sodio, beta- alanina, nitrati) possono promuovere le prestazioni nella corretta impostazione dell'esercizio. Fermi restando questi capisaldi, nella formazione della massa muscolare ora si pensa che un'alternanza ben calibrata tra periodi di riduzione e aumento dell'assunzione di carboidratieproteine nella dieta possa migliorare i risultati, mentre l'alta disponibilità di carboidrati e la supplementazione di antiossidanti li possano ridurre. Le evidenze emergenti suggeriscono anche che la vitamina D possa giocare un ruolo regolatore nella rigenerazione del muscolo e l'ipertrofia che deriva da forme dannose di esercizio. Infine, nuovi composti come epicatechine, riboside nicotinamide, resveratrolo, beta- idrossi beta- metilbutirrato, acido fosfatidico e l'acido ursolico sembrano promuovere o attenuare gli adattamenti del muscolo scheletrico alla resistenza e alla forza durante la sua formazione. In conclusione, tutto ciò dimostra che la nutrizione sportiva sarà al cuore del motto olimpico: Citius, Altius, Fortius (più veloce, più alto, più forte) .

Silvia Ambrogio