Dieta, carne rossa in eccesso fa male al cuore

Il consumo di carne rossa è associato a un maggiore rischio di mortalità totale o legata a malattia cardiovascolare o al cancro e la sua sostituzione nella dieta alimentare con altre sorgenti proteiche determina un minore rischio cardiovascolare. Il dato è emerso da una ricerca realizzata da un'èquipe di studiosi ad Harvard (Boston), che ha coordinato l'analisi di dati su 37.698 uomini e su 83.644 donne, tutti privi di malattie cardiovascolari od oncologiche all'inizio delle osservazioni. Il regime dietetico è stato analizzato tramite questionari aggiornati ogni 4 anni. Sono stati documentati 23.926 decessi (di cui 5.910 cardiovascolari e 9.464 per cancro) e gli autori stimano che gli autori stimano che la sostituzione di 1 razione al giorno con altri cibi (pesce, pollame, nocciole, legumi, grano intero) al posto di una porzione al giorno di carne rossa si associ a una riduzione del rischio di mortalità dal 7% al 19%. Inoltre, si ritiene che, nel periodo osservato, il 9,3% delle morti tra gli uomini e il 7,6% dei decessi tra le donne possa essere prevenuto al termine se tutti gli individui avessero consumato meno di 0,5 razioni al giorno (circa 42 g/die) di carne rossa.