I cibi per la mente. #nutrirelasalute con Rachele Aspesi, farmacista

Ascoltando i consigli della dr.ssa Rachele Aspesi, farmacista specializzata in educazione alimentare abbiamo imparato che una corretta alimentazione aiuta a migliorare la nostra salute. In questa puntata parleremo dei cibi che possono aiutare la memoria e la concentrazione.

L’alimentazione per un cervello davvero in forma

Tanta frutta e tanta verdura, cereali integrali e pochi grassi animali. In poche parole la dieta mediterranea, meglio ancora se arricchita con l'aggiunta di olio di oliva o di un mix di noci. Ecco i nutrienti che non devono mancare nella nostra dieta per mantenere in forma il cervello.

• Omega 3 e DHA, Li troviamo in: salmone, pesce azzurro, aringhe, sardine, sgombro, tonno.

• Vitamine del gruppo B. Le troviamo in: cereali integrali, semi oleosi, frutta secca, legumi, ortaggi, fegato, pesce, uova e latticini.

• Vitamina C. La troviamo in: agrumi, broccoli, cavoli, fragole, kiwi, lamponi, mango, papaia, peperoni, pomodori, ribes nero, spinaci.

• Vitamina E. La troviamo in: avocado, mandorle, noci, nocciole, pistacchi e oli vegetali.

• Colina. La troviamo in: lattuga, cavolfiore e in generale nelle verdure, tuorlo d'uovo, cereali, legumi, germe di grano e arachidi.

• Ferro. Lo troviamo in: legumi, pomodori essiccati, radicchio verde, rucola, tarassaco, spinaci, foglie di rapa, germe di frumento, muesli, fiocchi d'avena, semi oleosi, frutta secca, fegato, carne e pesce e frutti di mare.

• Magnesio. Lo troviamo in: cacao amaro, cereali integrali, legumi, semi oleosi, carciofi, zucchine, banane, verdura a foglie verde, formaggi stagionati, pollo, tacchino, bresaola, uova.

Tortino di miglio e salmone. Le ricette di Rachele Aspesi

Ingredienti

• 50 g circa miglio decorticato
• 1 cipollotto tritato finemente
• 2 pizzichi di aneto e di erba cipollina
• 150 g circa filetto di salmone fresco
• 3 cucchiai di gomasio
• 3 cucchiai di ceci lessati (o in barattolo ben sciacquati)
• 3 cucchiai di succo di limone
• 2 cucchiai di semi oleosi misti
• 1 cucchiaio di olio evo
• 1 cucchiaino di curcuma

Come si prepara

Facciamo un soffritto con il cipollotto e un cucchiaio di olio; aggiungiamo il miglio e ricopriamo di acqua, circa 200 ml e lasciamo cuocere per circa 20 minuti.

Lasciamo riposare per 5 minuti con coperchio; nel frattempo affettiamo il salmone a piccoli cubetti e lo aggiungiamo al miglio assieme alle erbe aromatiche. Utilizzando un coppapasta, formiamo un tortino, aggiungiamo un cucchiaino di gomasio e olio evo e inforniamo per 15 minuti a 180°C.

Nel frattempo, prepariamo una crema di ceci, frullandoli con il succo di limone, la curcuma e l'olio rimasto.

Sforniamo il tortino e serviamo caldo assieme all'hummus di ceci.

Scrivi alla mail di Dica33 info@dica33.it
La dr.ssa Rachele Aspesi risponderà alle vostre domande

Rachele Aspesi
con la collaborazione di Lara Bellardita

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