Sali minerali per la salute dell’organismo: quali sono e dove si trovano

I sali minerali sono sostanze inorganiche che permettono al corpo di funzionare bene. Lo mantengono in salute. Alcuni contribuiscono all'attività regolare degli organi e degli enzimi, altri ne sono parte costitutiva, come nel caso della mineralizzazione delle ossa (il 99% del calcio presente nell'organismo è concentrato qui) e dei denti. Per questo è importante che la quantità presente nel corpo sia sempre in equilibrio, senza registrare sofferenze, per eccesso o per carenza. Come raggiungere questo obiettivo? Attraverso l'alimentazione e l'acqua: i cibi infatti contengono tutti i sali minerali di cui abbiamo bisogno. A patto che i nostri pasti siano vari e attingano a tutti gli alimenti. Solo quando vengono accertate carenze non risolvibili con una dieta personalizzata (in particolari fasi della vita, come per esempio in gravidanza, per il calcio, il ferro e lo iodio) vengono prescritti integratori specifici, che devono essere consigliati sempre dallo specialista: anche un eccesso di sali minerali può infatti provocare conseguenze pesanti. Perché tutti i sali minerali si trasformano in tossici quando la loro quantità è troppo elevata.

Sali minerali: macroelementi e microelementi

I sali minerali rappresentano circa il 6% circa del peso corporeo e vengono raggruppati all'interno di due gruppi che ne individuano anche la loro funzione e il loro fabbisogno giornaliero: macroelementi (grammi o decimi di grammo) e microelementi o oligoelementi (milligrammi o microgrammi). Il fabbisogno giornaliero è molto limitato. Per questo devono essere reintegrati continuamente per poi essere eliminati attraverso urina, feci e sudore. Alla prima categoria dei macroelementi appartengono:

• Calcio
• Fosforo
• Sodio
• Zolfo
• Magnesio
• Cloro
• Potassio

Sono invece chiamati microelementi o oligoelementi:

• Ferro (essenziale)
• Rame (essenziale)
• Zinco (essenziale)
• Iodio (essenziale)
• Selenio (essenziale)
• Cromo (essenziale)
• Cobalto (essenziale)
• Fluoro (essenziale)

• Silicio (probabilmente essenziale)
• Manganese (probabilmente essenziale)
• Nichel (probabilmente essenziale)
• Vanadio (probabilmente essenziale)

• Arsenico (potenzialmente tossico)
• Cadmio (potenzialmente tossico)
• Piombo (potenzialmente tossico)
• Mercurio (potenzialmente tossico)
• Alluminio (potenzialmente tossico)
• Litio (potenzialmente tossico)
• Stronzio (potenzialmente tossico)

I sali minerali negli alimenti

I sali minerali vengono assunti ogni giorno attraverso l'alimentazione. Vi proponiamo una sintetica guida agli alimenti che contengono i principali sali minerali.

• Calcio - Latte e derivati, verdure a foglie scure, pesce azzurro, legumi
  
  
• Fosforo - Pesce, carne, uova, latte, cereali, fegato, legumi e verdure
  
  
• Potassio - Verdure, carne, cereali, frutta, carote, pomodori, patate, legumi
  
  
• Zolfo - Latte e derivati, pesce, carne, cereali, legumi, cavolini di Bruxelles, cipolle, aglio, tuorlo dell'uovo
  
  
• Sodio - Sale, formaggi, insaccati, carne, pesce
  
  
• Cloro - Sale, lattuga, olive, pomodori, sedano
  
  
• Manganese - Vegetali verdi, carne, mandorle, nocciole, cereali, frutti tropicali e di bosco
  
  
• Iodio - Pesce, latticini, cereali
  
  
• Magnesio - Legumi, cereali integrali, banane, noci, mandorle
  
  
• Ferro - Fegato, pesce, cereali, uova, verdure, legumi
  
  
• Rame - Cereali integrali, fegato, molluschi, frutta secca, semi
  
  
• Zinco - Fegato, uova, latticini, cereali, pesce
  
  

Carla De Meo

Bibliografia

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