Torta dolce alla zucca. Le ricette di Rachele Aspesi

Una ricetta per un dolce sano e leggero, adatto alla colazione e alla merenda. Protagonista la zucca.

Ingredienti

• 450 g di polpa di zucca cotta
• 4 uova
• 7 cucchiai di olio evo bio (circa 70 ml)
• 80 g circa di zucchero di cocco
• 1 bustina di lievito
• 450 g circa di farina integrale o di tipo 2
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• 7 noci frantumate

Come si prepara

Montate con le fruste elettriche le uova, lo zucchero, l'olio e la polpa di zucca. Aggiungete la farina, il bicarbonato e il lievito fino a ottenere un impasto omogeneo e liscio. Aggiungete le noci per ultime. Trasferite in una tortiera e infornate a 180°C per 40 minuti.
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